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– Production et vente de Safran médiéval du Quercy – Grand gagnant du concours Safranissime 2018 – A venir: légumes en permaculture –

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06-59-45-35-77
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En vente directe producteur sur place ou par correspondance.
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Petite production de haute qualité, située à Caylus, village médiéval des causses du Quercy, notre safranière est inscrite au conservatoire botanique du safran du Quercy.

Au XIVème siècle, la culture du safran en Midi-Pyrénées est très répandue, c’est l’un des meilleurs d’Europe. Notre safran est issu de cette souche locale du Crocus Sativus, perdue au XVIII siècle, puis retrouvée en 1997, grâce à la tradition qui la fait subsister dans les jardins familiaux. Il est cultivé naturellement sans traitement ni engrais, la terre est préparée manuellement et la cueillette faite à la main, fleurs fermées. L’extraction de la partie haute du pistil uniquement, «coupe sargol», garantit une parfaite pureté de goût.  Après séchage à chaleur sèche et à température précise grâce à l’utilisation d’une sonde, il est immédiatement conservé, à l’abri de l’air et de la lumière, pour une préservation optimale.

Notre safran est disponible en boutique à AROMA.

 

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